Burrida bianca in agrodolce

Tempi
60 min

Dosi
2 persone

Difficoltà
Media

Preparazione

Far bollire la razza intera in acqua salata. Scolare il pesce e lasciarlo sgocciolare per mezz’ora. Scaldare l’olio Evo con aceto bianco, aglio, alloro, rosmarino. Far soffriggere per circa mezz’ora. Infine aggiungere un bicchiere d’acqua e un pizzico di sale. Far raffreddare sia il pesce che la salsa. Unire la razza alla salsa. Guarnire con una manciata di noci e di uva passa e servire freddo.